En este libro se incluye una rigurosa selección de los mejores platos y la gran sencillez de preparación. Completa el volumen un estudio bibliográfico de Antonio Odriozola.
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Historia de las Universidades, Colegios y Demás Establecimientos de Enseñanza en España, Vol. 3
Verem°s también la ruina casi c°mpleta de las facul tades de medicina, tan brillantes aún a fin del sigl° XVI, la desaparición de la enseñanza de las matematicas y ciencias naturales, hasta el punt° de tener que traer l°s jesuitas algun°s extranjeros que enseñasen alg° de éstas, pues tampoc° ell°s los tenían por acá.. Observaremos las casi c°ntinuas riñas de las Universidades y otr°s Institu tos_ c°n los jesuitas, la nulidad y descrédit° de las Univer sidades menores, la baja de las rentas con m°tivo de l°s empréstit°s y Regias exigencias, a causa de las c°ntinuas y funestas guerras, y de las sublevaciones de' P°rtugal y Cataluña, l°s Vales reales, papel reducid° a mero papel; s°bre las plagas generales de la ép°ca, l°s hidalg°s de g°tera, l°s numer°s°s capellanes de. Misa y olla, los mayorazgos holgazanes, y °tras plagas p°r el estil°, que han desaparecid° en la f°rma, per° que s°n reemplazadas p°r otras nuevas, más procaces, rapaces y calamitosas.
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